| Farma Tony'ego Do |
Opis / smak
Pąki kwiatowe Dragon Fruit to nieotwarte kwiaty, które rosną w odstępach wzdłuż łodyg kaktusa winorośli. Pąki kwiatowe są otoczone wydłużonymi, kolczastymi zielonymi, przypominającymi palce działkami (lub kielichem), które zawijają się i chronią rozwijające się płatki. Pąki kwiatowe w kształcie strąka wyglądają jak wydłużone zielone szyszki z czerwonymi brzegami na działkach. Pąki kwiatowe Dragon Fruit mogą wyrosnąć do 10 cali długości przed pojawieniem się kwiatu i należy je zebrać przed zakwitnięciem. Gdy kwiat Smoczego Owocu zakwitnie, kwiat obumiera, aby umożliwić rozwój owocu. Roślina Dragon Fruit wykształci co najmniej siedem „uderzeń” pąków na łodygach w ciągu jednego sezonu. Pąki są najczęściej gotowane przed spożyciem i mają smak podobny do kaktusa, podobny do wiosła kaktusa nopal lub opuncja. Smak jest również zbliżony do smaku szparagów.
Sezony / Dostępność
Pąki kwiatowe Dragon Fruit są dostępne późną wiosną i do początku jesieni.
Aktualne fakty
Pąki kwiatowe Dragon Fruit lub Pitahaya rosną tuż przed fazą owocowania na roślinach botanicznie sklasyfikowanych jako przedstawiciele rodzaju Hylocereus. Pąki kwiatowe nie są tak dobrze znane ani powszechne, jak zaokrąglone czerwone lub żółte owoce rośliny. Kwiaty kwitną tylko w nocy i tylko przez krótki okres 8 godzin. Pąki są zbierane z rośliny na różnych etapach, zanim się otworzą. Kwiaty są czasami nazywane Królową Nocy z powodu ich nocnego kwitnienia lub Moonflower.
Wartość odżywcza
Owoce z rodzaju Hylocereus zawierają duże ilości witaminy C, potasu, minerałów i błonnika, chociaż nie jest jasne, czy te same wartości odżywcze są obecne w pąku kwiatowym. Ponieważ pąki kwiatowe Dragon Fruit nie są powszechnie spożywane poza Ameryką Łacińską, dostępnych jest niewiele informacji na temat ich wartości odżywczej.
Aplikacje
Pąki kwiatowe Dragon Fruit są używane jak warzywo i najczęściej są gotowane przed spożyciem. Pąki są smażone lub używane do robienia zup. Można je również zanurzać w mieszance jajecznej lub panierce i smażyć. Pąki kwiatowe Smażonego Smoczego Owocu mogą być używane jako dodatek do mięs i innych dań głównych. Podawaj z innymi warzywami lub nadzieniem do burrito lub tacos. Pąki kwiatowe Dragon Fruit są szybko psujące się i należy je zużyć w ciągu kilku dni. Aby zachować pąki kwiatowe, należy je odwodnić i przechowywać w hermetycznym pojemniku do sześciu miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W kantońskim pąki kwiatowe owocu smoka (odmiana H. undatus) nazywane są Ba wòhng fâ. Są używane do robienia zup. Zupa jest zrobiona z chudej wieprzowiny, daktyli i gorzkich pestek moreli. Nieotwarte pąki kwiatowe „kwitnącego w nocy zboża” są sprzedawane suszone i pakowane w Chinach jako „Jin Hua”. Suszone pąki kwiatowe Dragon Fruit rozpuszcza się w ciepłej wodzie i gotuje z suszonymi grzybami i migdałami, a następnie udekoruje posiekaną zieloną cebulą.
Geografia / historia
Rośliny z rodzaju Hylocereus, w tym dwa najpowszechniejsze H. polyrhizus i H. undatus, pochodzą z Ameryki Łacińskiej, najprawdopodobniej z Meksyku i Kolumbii. Niektóre gatunki mogą pochodzić z wysp na Karaibach lub w Indiach Zachodnich. Rośliny najlepiej rosną w suchszych obszarach tropikalnych lub subtropikalnych i preferują bardzo ciepłe temperatury. Obecnie owoce smoka są uprawiane na całym świecie, chociaż uważano je za „egzotyczne” i nie były powszechnie znane przed wczesnymi latami 90. Istnieje szesnaście uprawianych odmian, chociaż wiele innych wciąż rośnie dziko. Pąki kwiatowe Dragon Fruit najczęściej można znaleźć na targach rolniczych w klimacie ciepłym, subtropikalnym lub tropikalnym.
