Informacje, przepisy i fakty dotyczące bakłażana Toga

Opis / smak

Bakłażany toga są bardzo małe i podłużne, mają około 2 centymetry średnicy. Skórka zewnętrzna jest gładka, błyszcząca, jasnopomarańczowo-żółta z ciemnozielonymi paskami. Wewnętrzny miąższ jest bladozielony z wieloma jadalnymi, białymi nasionami. Bakłażany toga rosną w kępach na krzaczastych bylinach o dużych zielonych liściach i białych lub żółtych kwiatach. Drobne owoce są chrupiące i lekko gorzkie, z nutami smaku pomidora i papryki.

Sezony / Dostępność

Bakłażany Toga są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Bakłażany toga, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum aethiopicum, są rzadką odmianą dziedziczną należącą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych, która zawiera 3000 gatunków, w tym pomidory, paprykę i ziemniaki. Bakłażany Toga, znane również jako oberżyny w paski, są najczęściej używane jako ozdoby w ogrodach przydomowych. Owoce są jadalne, ale trudno je odpowiednio ugotować i mają gorzki smak. Bakłażany Toga można pozostawić wiszące na łodygach i stosować w świeżych lub suchych kompozycjach kwiatowych, w których utrzymają się przez kilka miesięcy.

Wartość odżywcza

Bakłażany toga zawierają niewielkie ilości białka, skrobi i minerałów, takich jak wapń, żelazo i potas.

Aplikacje

Bakłażany Toga najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak grillowanie, smażenie i smażenie. Są one powszechnie smażone i używane razem z innymi warzywami w gulaszach, ponieważ sam ich smak może być gorzki. Bakłażany Toga zachowują swój kolor po usmażeniu i mogą nadać potrawom atrakcyjną nutę koloru. Można je również grillować na szaszłykach i podawać jako przystawkę lub dodać do curry, aby dodać chrupkości. Bakłażany Toga dobrze komponują się z pomidorami, papryką, fetą, czosnkiem, cebulą i mięsem, takim jak kurczak czy wieprzowina. Bakłażany Toga zachowają trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w lodówce w całości.

Informacje etniczne / kulturowe

Uważa się, że bakłażany toga powstały z afrykańskich odmian bakłażana. Bakłażany w Afryce są używane jako podstawowy składnik do gotowania i czasami są suszone na obszarach wiejskich, które mają problemy z dostępem do prądu i chłodzenia. W Ghanie bakłażany należą do najczęściej spożywanych warzyw i są powszechnie spożywane na surowo lub używane do gulaszu.

Geografia / historia

Uważa się, że bakłażany toga pochodzą z Afryki Subsaharyjskiej i zostały sprowadzone do Europy poprzez handel niewolnikami, gdzie są dziś produkowane komercyjnie. Bakłażany toga można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach rolniczych w Europie, Afryce, Ameryce Południowej i Stanach Zjednoczonych.