Opis / smak
Dynia niebieska gwatemalska to duże, wydłużone owoce, o średniej długości od 35 do 40 centymetrów i masie od 6 do 10 funtów, o kształcie podłużnym lub owalnym, lekko zwężające się ku zakrzywionym końcom. Skórka jest jędrna, twarda i gładka, w kolorze od ciemnozielonego, zielono-niebieskiego do zakurzonego, szaro-zielonego. Mogą również występować słabe jasnozielone, pionowe paski rozciągające się na długość kabaczki. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, gruby i ciemnopomarańczowy, zawierający centralną, owalną jamę wypełnioną włóknistymi włóknami i wieloma kremowymi nasionami. Kabaczki z błękitem gwatemalskim mają gładką, delikatną konsystencję po ugotowaniu i rozwijają słodki, orzechowy i subtelnie owocowy smak.
Sezony / Dostępność
Dynia niebieska gwatemalska jest dostępna od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Dynia błękitna gwatemalska, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita maxima, jest rzadką, dziedziczną odmianą należącą do rodziny Cucurbitaceae. Niebiesko-szara dynia to rodzaj dyni bananowej, znanej ze swoich dużych i wydłużonych rozmiarów, aw niektórych regionach Stanów Zjednoczonych nazywana jest również dynią gwatemalską Blue Banana. Dynia niebieska gwatemalska pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej i była uprawiana od tysięcy lat jako odmiana autochtoniczna. Squash został następnie wprowadzony do Stanów Zjednoczonych, gdzie odniósł początkowy sukces, ale odmiana szybko została przyćmiona przez bardziej popularne dynie, takie jak butternut. Obecnie dynia gwatemalska nie jest uprawiana komercyjnie ze względu na jej długi, gorący sezon wegetacyjny i można ją znaleźć tylko w wybranych gospodarstwach, które koncentrują się na zachowaniu unikalnych odmian. Pomimo ich rzadkości na rynkach komercyjnych, dynia Guatemalan Blue ponownie pojawia się jako ulubiona odmiana wśród domowych ogrodników, ceniona za ich duże możliwości przechowywania, szybki wzrost i wysokie plony.
Wartość odżywcza
Dynia Guatemalan Blue jest dobrym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami wzmacniającymi układ odpornościowy, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Kabaczki zawierają również błonnik, który stymuluje trawienie i zapewnia mniejsze ilości żelaza i wapnia.
Aplikacje
Kabaczki z błękitem gwatemalskim najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, w tym do pieczenia, smażenia, pieczenia, gotowania na wolnym ogniu i grillowania. Miękkie, ugotowane mięso może być użyte w każdym przepisie na dyni bananowej i często jest dodawane do curry, zup i gulaszu. Kabaczki z błękitem gwatemalskim mogą być również pieczone w zapiekankach, krojone w kostkę i pieczone jako dodatek lub przekrojone na pół i wypełnione zbożami, serami i mięsami. Oprócz wytrawnych zastosowań, dynia gwatemalska może być używana do przyprawiania ciast, ciast, babeczek i chleba lub gotowana na dżemy i masło. Dynia niebieska gwatemalska dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon, kminek, imbir i curry, ziołami, takimi jak rozmaryn, tymianek i szałwia, mięsem, takim jak drób, ryby i wieprzowina, brązowy cukier, jabłka, rodzynki, żurawina i orzechy, takie jak pekan, migdały i orzechy włoskie. Całe kabaczki zachowują trwałość do jednego miesiąca w temperaturze pokojowej i do sześciu miesięcy w chłodni, takiej jak piwnica korzeniowa. Po pokrojeniu dyni pozostały miąższ można zawinąć w folię i przechowywać w lodówce przez pięć dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Imperium Majów było znane ze swojej wyrafinowanej cywilizacji, a u szczytu imperium w VI wieku stworzono również rozległy system rolniczy, który obejmował podniesione rabaty, zalane pola, sezonowe płodozmian i wspólną hodowlę wielu gatunków. Jeden z najbardziej znanych systemów opracowanych przez Majów był znany jako milpa, technika upraw międzyplonowych wykorzystywana do uprawy podstawowych warzyw w diecie Majów. Milpa zawiera dyni, fasolę i kukurydzę na tym samym polu, aby zmaksymalizować przestrzeń i promować wzrost. Kukurydza była tradycyjnie sadzona jako pierwsza, ponieważ była uważana za najświętszą uprawę, a następnie fasola i dynia. Gdy rośliny dojrzewały, fasola wspinała się po łodygach kukurydzy, pomagając zabezpieczyć kukurydzę przed przewróceniem się, a korzenie emitowały azot do gleby, uzupełniając składniki odżywcze. Podczas gdy fasola wspinała się pionowo, kabaczek rozszerzał się i pełzał po ziemi, pomagając zapobiegać erozji gleby i powstrzymywać wzrost chwastów. System milpa został uznany za tak skuteczny, że ostatecznie rozprzestrzenił się na inne cywilizacje w Ameryce Środkowej, Meksyku i Stanach Zjednoczonych, gdzie jest tradycyjnie znany jako system sadzenia trzech sióstr. Ogrody w stylu Milpa są nadal używane w Gwatemali, a wielu ogrodników domowych również wdraża ten system w swoich ogrodach, aby zmaksymalizować przestrzeń i zwiększyć plony.
Geografia / historia
Kabaczki należące do gatunku Cucurbita maxima pochodzą z Ameryki Południowej, gdzie dziko rosną od czasów starożytnych. Wiele nowych odmian powstało w wyniku ekstensywnej uprawy, az biegiem czasu dynia została wprowadzona do Ameryki Środkowej przez migrujące ludy. Dokładna historia dyni błękitnej gwatemalskiej jest nieznana, ale odmiana ta jest uprawiana od ponad tysiąca lat i pochodzi sprzed przybycia Kolumba. Dynie bananowe zostały przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez R.H. Shumway w XIX wieku. Po wprowadzeniu tej odmiany w wielu katalogach nasion zaczęto również reklamować odmiany dyni bananowych, w tym błękit gwatemalski do użytku w ogrodnictwie domowym, ale odmiana ta ostatecznie straciła popularność i stała się nieznana. Obecnie dynia gwatemalska uważana jest za bardzo rzadką odmianę, którą można znaleźć tylko u wybranych hodowców, w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Stanach Zjednoczonych. Odmiana jest również uprawiana na małą skalę w ogrodach przydomowych i małych gospodarstwach w Ameryce Środkowej, Południowej i Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują gwatemalską dyniowate. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił gwatemalską Blue Squash za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 152 dni temu, 09.10.2020 |
