Opis / smak
Jabłka Kei to małe owoce o średniej średnicy od 2 do 5 centymetrów, o okrągłym lub spłaszczonym, zakrzywionym kształcie. Skórka jest gładka, aksamitna i półtwarda, dojrzewająca z zielonego do żółtopomarańczowego. Pod powierzchnią złoty miąższ jest miękki, wodnisty, soczysty i delikatny o aromatycznym, słodkim zapachu. W środku miąższu mogą również znajdować się dwa pierścienie owalnych nasion, a każdy owoc zawiera od 5 do 15 nasion. Jabłka Kei różnią się smakiem od wyjątkowo kwaśnego do słodko-cierpkiego z cierpkimi, owocowymi nutami przypominającymi mango, gwiaździste owoce i morele.
Sezony / Dostępność
Jabłka Kei są dostępne od późnego lata do jesieni. W niektórych klimatach subtropikalnych owoce zbierane są przez cały rok.
Aktualne fakty
Jabłka Kei, botanicznie sklasyfikowane jako Dovyalis caffra, to małe, cierpkie owoce występujące na wiecznie zielonym drzewie lub krzewie należącym do rodziny Flacourtiaceae. Rzadkie owoce są uważane za jagody i pochodzą z Afryki Południowej, gdzie zbierano je głównie z roślin używanych do naturalnego ogrodzenia. Jabłka Kei pochodzą od rzeki Kei w prowincji Przylądek Wschodni w Afryce Południowej. Poza Afryką jabłka Kei zostały wprowadzone do stref podzwrotnikowych na całym świecie, gdzie uprawiano je jako przybrzeżne żywopłoty. Jabłka Kei nie są uprawiane komercyjnie i są uprawiane głównie w ogrodach przydomowych i małych gospodarstwach. Świeże owoce są bardzo zróżnicowane, a ze względu na nieprzyjemny kwaśny smak jabłka Kei są zarezerwowane głównie do zastosowań gotowanych z dodatkiem substancji słodzących. Pomimo swojej kwaśnej reputacji jabłka Kei są selektywnie hodowane na małą skalę w Kalifornii przez wyspecjalizowanych hodowców, aby poprawić smak owoców, tworząc smaczniejsze, słodsze plony do spożycia jako świeże.
Wartość odżywcza
Jabłka Kei są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który zmniejsza stany zapalne i wzmacnia układ odpornościowy, a także są dobrym źródłem potasu, minerału, który równoważy poziom płynów w organizmie. Owoce zawierają również przeciwutleniacze, które chronią organizm przed czynnikami zewnętrznymi.
Aplikacje
Jabłka Kei najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych i często są łączone ze słodszymi owocami lub cukrem, aby uzyskać smaczny smak. Owoce można spożywać na surowo, ale w zależności od sposobu ich wyhodowania ich smak może być różny, od kwaśnego i ostrego do przyjemnego o słodko-cierpkim posmaku. Kwaśne owoce można pokroić w plastry, posypać cukrem i pozostawić do wchłonięcia cukru przed spożyciem. Po słodzeniu owoce można spożywać jako przekąskę, deser lub dodać do słodkiego napoju. Plastry jabłka Kei w cukrze można również stosować w owocowych lub zielonych sałatkach lub dodawać do deserów, takich jak ciasta, puddingi, tarty i ciasta. Naturalna kwasowość i zawartość pektyn w jabłkach Kei sprawiają, że są one idealne do produkcji dżemów, galaretek, kompotów i syropów. Oprócz dżemów jabłka Kei można gotować na wolnym ogniu w sosach do mięs, gotować i przecedzać do soku, używać do aromatyzowania gotowanych ziaren lub suszyć w skórach owocowych. Nie zaleca się gotowania jabłek Kei przez dłuższy czas, ponieważ po podgrzaniu owoce rozkładają się na gęstą ciecz. Jabłka Kei dobrze komponują się z mięsami, takimi jak drób, wołowina i wieprzowina, ryby, imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, owoce takie jak truskawki, brzoskwinie, orzechy kokosowe i jabłka, wanilia i karmel. Jabłka Kei w całości należy spożyć natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak i przechowywać je w lodówce do tygodnia, w zależności od stopnia dojrzałości.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka Kei są w Afryce znane jako Umkokolo i często nazywane są pokarmem głodowym znajdowanym na naturalnym płocie. Owoce rosną na roślinach, które można uformować w krzewy lub małe drzewa i dobrze rozwijają się w różnych klimatach subtropikalnych, na glebie piaszczystej lub słonej. Każda roślina może dorastać do dziewięciu metrów wysokości i wytwarzać długie, ostre kolce, tworząc gęste zarośla. Ze względu na wiecznie zielony i nieprzenikniony charakter krzewy jabłoni Kei są wykorzystywane jako naturalne ogrodzenie w Afryce Południowej, zwłaszcza w Kenii, jako forma ochrony. Krzewy sadzi się blisko siebie jako żywopłot wokół domów, pól uprawnych i stajni dla zwierząt, aby zapobiec przedostawaniu się dzikich drapieżników, takich jak lwy, na teren posiadłości. Oprócz zapewniania naturalnej ochrony owoce są postrzegane jako niezawodny pokarm zarówno dla ludzi, jak i zwierząt w czasach głodu. Jabłka Kei są niezbędnym źródłem witaminy C, a każda roślina jest bardzo plenna, produkując dużą liczbę owoców.
Geografia / historia
Jabłka Kei pochodzą z Afryki Południowej i od czasów starożytnych rosły dziko w Republice Południowej Afryki, Suazi, Mozambiku i Zimbabwe. Słodko-cierpkie owoce zostały sprowadzone do Anglii w 1838 roku i wysłane do Algierii, południowej Francji, Egiptu i Włoch jako ozdobna odmiana krajobrazowa. Jabłka Kei zostały również sprowadzone do północno-zachodniej Australii, Jamajki i Filipin, aw 1901 roku owoce trafiły do Stanów Zjednoczonych na Florydę i Kalifornię. Obecnie jabłka Kei są uprawiane na niewielką skalę na całym świecie i można je znaleźć w ogrodach przydomowych oraz przez wyspecjalizowanych hodowców w Afryce, Australii, Europie, Azji, Ameryce Środkowej i cieplejszych regionach Ameryki Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Kei. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jeść poza domem | Kei Apple and Ginger-Scakes Cupcake with Ginger Crystallized Day Lilies | |
| Wszystkie łatwe przepisy | Kei Apple Jelly | |
| Afrykański smakosz | Kei Chutney jabłkowo-pomidorowy |
