Opis / smak
Papryczki chili Hot Lemon są proste lub lekko zakrzywione, mają średnio od 8 do 10 centymetrów długości i mają zwężający się, stożkowaty kształt. Smukłe papryki mają jędrny, lekko pomarszczony wygląd, a wraz z dojrzałością zmieniają kolor z zielonego na jasnożółty. Pod cienką skórką miąższ jest chrupiący, bladożółty i lekko żebrowany, obejmujący wąską centralną jamę wypełnioną wieloma małymi i okrągłymi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Hot Lemon mają subtelny, roślinny i cytrynowy zapach. Zarówno niedojrzała zielona papryka, jak i dojrzałe żółte strąki są jadalne, oferując różne poziomy przypraw i siłę smaku. Dojrzałe papryczki Hot Lemon chile mają owocowy smak z wyraźnymi nutami trawy cytrynowej i cytrusów. Papryka jest ostra i zawiera bezpośrednie, intensywne ciepło ze stałym, mrowieniem, ale z czasem ciepło rozprasza się i nie utrzymuje się.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili na ostro cytrynowe są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili z ostrą cytryną, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum baccatum, to dziedziczna odmiana należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryki w jaskrawych kolorach są ostre, osiągają od 15 000 do 30 000 SHU w skali Scoville i są znane ze swojego stałego palenia zmieszanego z intensywnymi, owocowymi smakami. Papryczki chili Hot Lemon są rzadkie i nie są uprawiane komercyjnie. Pomimo ich nieobecności w dużych sprzedawcach detalicznych, południowoamerykański rodowity krajowiec zyskuje coraz większą popularność wśród ogrodników domowych i hodowców specjalności ze względu na swój wyjątkowy, subtelny aromat cytrusów, niewielkie rozmiary i wysokie plony. Strąki są również preferowane ze względu na ich zdolność do spożywania zarówno w postaci niedojrzałej, jak i dojrzałej.
Wartość odżywcza
Papryczki chili z ostrą cytryną są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc zneutralizować wolne rodniki i wzmocnić układ odpornościowy. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw i, jak wykazano, pomaga stymulować układ krążenia i ma właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryczki chili z ostrą cytryną najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ ich jasny, owocowy smak uwidacznia się po posiekaniu i włączeniu do pikantnych potraw. Strąki można drobno posiekać, z usuniętymi nasionami i wymieszać z salsą, wrzucić do ceviche lub wymieszać z zupą. Nuty cytrusowe w pieprzu uzupełniają wiele różnych dań z owoców morza, a także wzmacniają aromat ryżu, potraw na bazie drobiu i smażonych potraw. Poza świeżymi aplikacjami, papryczki Hot Lemon mogą być marynowane w celu przedłużonego użycia, mieszane z ostrym sosem lub suszone i mielone na proszek do użytku w suchej masie lub na makaron, pizzę, warzywa i wędzonki. Paprykę można również ugotować w galaretce paprykowej, aby uzyskać słodko-pikantną przyprawę. Papryczki chili z ostrą cytryną dobrze komponują się z ziołami, takimi jak kolendra, bazylia, tymianek i pietruszka, pomidory, papryka, brokuły, mięso drobiowe, krewetki i ryby oraz mleko kokosowe. Papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej lub papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych papryczki Hot Lemon chile są uważane za rzadkie i często uprawiane przez ogrodników domowych jako odmiana egzotyczna. Samozwańczy „chile heads” lub zbieracze papryki chilli preferują jaskrawożółte strąki ze względu na ich owocowy, cytrusowy smak i mocny, ale nie przytłaczający upał. W domowych kuchniach papryka jest dodawana przede wszystkim do ostrych sosów i służy do rozjaśniania ryb, drobiu lub kuchni inspirowanej kuchnią azjatycką, zwłaszcza tajską. Papryczki chili Hot Lemon są również suszone i mielone na proszek do przedłużonego użytku. Proszek dodaje dodatkowego aromatu, a miłośnicy chilli mówią nawet o używaniu go na owocach, polewie na słodyczach lub posypaniu popcornu.
Geografia / historia
Ostra papryka chili z cytryną pochodzi z Ameryki Południowej i jest uprawiana w regionach Ekwadoru i Peru od czasów starożytnych. Odmiana pozostawała głównie zlokalizowana w Ameryce Południowej przez wiele lat, ale wraz ze wzrostem popytu konsumentów na egzotyczne chili w Stanach Zjednoczonych i Europie firmy nasienne, takie jak Burpee, zaczęły sprzedawać nasiona żółtej papryki. Obecnie papryczki Hot Lemon chile nie są uprawiane komercyjnie i są uprawiane w wybranych gospodarstwach i są sprzedawane w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach. Odmiana jest również dostępna w postaci nasion w sklepach internetowych z nasionami w Stanach Zjednoczonych i Europie.
