Opis / smak
Jabłka św. Edmunda są małe i mają kształt stożka do płaskiego, z długą łodygą i głębokim wgłębieniem. Szorstka, matowa skórka ma kolor od złotego do bladopomarańczowego i jest pokryta brązowymi ordzawieniami. Miąższ w kolorze kremowym jest jędrny, soczysty i drobnoziarnisty z kilkoma małymi ciemnobrązowymi lub czarnymi nasionami zamkniętymi w środkowym włóknistym rdzeniu. Jabłka Saint Edmund’s pippin są kruche i bardzo słodkie, a ich smak przypomina lody waniliowe i gruszki.
Sezony / Dostępność
Jabłka Saint Edmund's pippin są dostępne wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Jabłko św. Edmunda, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, jest rdzawym rdzawym wczesnym sezonem, znanym ze słodkiego, bogatego smaku. Znany również jako rdzawość świętego Edmunda i wczesny złoty rdzawy, dokładne pochodzenie szpilki świętego Edmunda jest nieznane, ponieważ została odkryta jako przypadkowa sadzonka, co oznacza, że stwierdzono, że rośnie naturalnie bez interwencji genetycznej człowieka. Jabłka św. Edmunda są głównie spożywane jako świeże jabłko i zostały uznane za wysokiej jakości jabłka w 1875 r. Przez Królewskie Towarzystwo Ogrodnicze w Anglii.
Wartość odżywcza
Jabłka św. Edmunda są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie, a także witaminy C, która może pomóc wzmocnić układ odpornościowy.
Aplikacje
Jabłka Saint Edmund's pippin najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ mają bogaty smak, gdy są spożywane na świeżo, bez użycia rąk. Można je kroić w plastry i mieszać z serem pleśniowym w zielonych sałatkach lub w plasterkach i podawać jako zdrowy deser. Jabłka Saint Edmund's pippin można również wycisnąć z soku i cydru lub ugotować w sosie na lody. Przechowują się przez 2-3 tygodnie w chłodnym i ciemnym miejscu. Mogą również łatwo się siniaki i należy je natychmiast zjeść lub wycisnąć na cydr lub sok.
Informacje etniczne / kulturowe
Russet to termin używany do opisania grupy jabłek z różnych odmian, które mają szorstką, wyboistą i skórzastą teksturę skórki. Podczas gdy rdzawe jabłka były popularną odmianą w epoce wiktoriańskiej ze względu na ich konsystencję i smak, obecnie wielu hodowców uważa ordzawienie za niepożądaną cechę, ponieważ współczesny rynek przestawił się na pożądane odmiany gładkie, błyszczące i jednolite. Jabłka, takie jak sos św. Edmunda, straciły na popularności na głównym rynku, ale jako tradycyjna i aromatyczna odmiana klasyczna pozostały popularną odmianą na lokalnych targach.
Geografia / historia
Jabłka św. Edmunda odkryto w sadzie pana R. Harveya z Bury St. Edmunds w Suffolk około 1870 r. Obecnie można je znaleźć na lokalnych targach rolniczych w Anglii i wybranych regionach Stanów Zjednoczonych.
