Opis / smak
Ziemniaki wikingów są na ogół małe do średnich, mają średnio 7-10 cm średnicy, ale mogą urosnąć do dużych rozmiarów, gdy jest ich zbyt dużo w uprawie. Bulwy okrągłe lub podłużne mają gładką, jędrną skórkę z kilkoma płytkimi oczkami i są pokryte plamistymi odcieniami fioletu i czerwieni. Pod powierzchnią miąższ o barwie żółtej do białej jest gęsty, drobnoziarnisty i wilgotny. Po ugotowaniu ziemniaki Viking uzyskują delikatną, kremową konsystencję o lekko słodkim i ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Viking są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Ziemniaki wikingów, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, są jadalnymi, podziemnymi bulwami, które wyrastają ze średniej wielkości roślin liściastych i należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych wraz z pomidorami i bakłażanem. Znane również jako ziemniak Purple Viking, ziemniaki Viking są uważane za uniwersalną odmianę lubianą ze względu na wyjątkową marmurkową skórkę. Ziemniaki Viking to rzadka odmiana, która nie jest produkowana na dużą skalę w celach handlowych ze względu na niezdatność do przetworzenia. Uważana jest za specjalną odmianę stołową, którą można znaleźć głównie w małych gospodarstwach i sklepach spożywczych.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Viking są doskonałym źródłem potasu, witaminy C i błonnika. Zawierają również żelazo, witaminę B6 i antocyjany, które są silnymi przeciwutleniaczami, które nadają bulwie purpurowo-czerwony odcień i działają przeciwzapalnie, wzmacniając układ odpornościowy organizmu.
Aplikacje
Ziemniaki Viking to ziemniaki uniwersalne, które najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie i smażenie. Wysoka zawartość wilgoci sprawia, że są idealne do pieczeni, sałatek i zapiekanek, ale po ugotowaniu fioletowe i czerwone odcienie mogą blaknąć do fioletowo-brązowego. Ziemniaki wikingów można również smażyć i rozgniatać, formować w krokiety i smażyć, wrzucać do zup i gulaszu, podawać z gotowanymi mięsami lub rozgniatać jako kremowy dodatek. Ziemniaki wikingów dobrze komponują się z cukinią, karczochami, fasolką szparagową, grzybami, kukurydzą, mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina, drób i ryby, kozim serem i szalotką. Bulwy będą przechowywane ponad miesiąc, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych ziemniaki Viking są popularną odmianą ogrodową, preferowaną ze względu na ich odporność na choroby i dynamiczny wzrost. Roślina daje wysokie plony, antocyjany lub pigmenty w skórze pomagają chronić bulwę przed zewnętrznymi czynnikami stresogennymi, takimi jak światło słoneczne i szkodniki, a bulwy mają zdolność dobrego przechowywania, co pozwala hodowcom na ich stosowanie przez cały rok. Domowi ogrodnicy preferują również ziemniak ze względu na jego wyjątkowy wygląd i wszechstronność w wielu różnych preparatach kulinarnych. Poza ogrodnikami przydomowymi, niektóre małe gospodarstwa również uprawiają tę odmianę ze względu na jej nowość.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie ziemniaków wikingów jest nieznane, ale niektóre badania wskazują na ich powstanie w Stacji Doświadczalnej w Północnej Dakocie pod koniec XX wieku. Czerwony ziemniak wikinga powstał na stacji w 1963 roku, a uważa się, że ziemniak Purple Viking powstał z czerwonego wikinga. Obecnie ziemniaki Viking można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, małych gospodarstwach oraz w ogrodach przydomowych w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji. Ziemniaki na powyższym zdjęciu znaleziono na lokalnym targu w Tokio w Japonii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki wikingów. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili ziemniaki wikingów za pomocą aplikacji Special Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 60 dni temu, 1/09/21 Komentarze osoby udostępniającej: Fioletowa marmurkowa skóra, śnieżnobiały miąższ sprawiają, że jest to ulubiony produkt na rynku!  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Doskonałe pieczone lub pieczone, kremowe po zmiażdżeniu !!  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 396 dni temu, 08.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Skórka z fioletowym marmurkiem i białym miąższem. To znakomite piekarze, pieczone lub puree :)  Union Square Greenmarket Farma Lucky Dog 35796 State Highway 10 Hamden NY BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Ogromna różnorodność ziemniaków! |
