Opis / smak
Ignamy czerwone są średniej lub dużej wielkości, smukłe, jajowate i cylindryczne, zwężające się na końcach. Szorstka skóra jest zakurzona, brązowo-bordowa z kilkoma brązowymi plamami rozrzuconymi na powierzchni. Miąższ jest pomarańczowo-złoty, zwarty, gęsty i wilgotny. Po ugotowaniu czerwone ignamy są skrobiowe i wilgotne niż inne odmiany ignamu, a jego smak jest słodki z pikantną ziemistą nutą. Oprócz bulw jadalne są również liście czerwonego ignamu, oferujące zarówno składniki odżywcze, jak i smak podobny do szpinaku.
Sezony / Dostępność
Ignamy czerwone są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na okres od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Ignamy czerwone, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, są warzywami korzeniowymi rodziny Convolvulaceae lub powoju. To nie jest prawdziwy ignam, ale raczej słodki ziemniak, który stracił swoją tożsamość z powodu amerykańskiego systemu etykietowania, który wymusił nazewnictwo żółto-pomarańczowych batatów miąższowych, aby uwzględnić ignam w ich identyfikacji. Obecnie USDA wymaga, aby wszystkie ignamy w momencie sprzedaży były również oznaczane jako słodkie ziemniaki. Czerwone ignamy zawdzięczają swoją nazwę kolorowi skóry, a bogaty bordowy odcień skóry jest podobny do kamienia granatu.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
