Informacje i fakty o Passe Crassane Pears

Opis / smak

Gruszki Passe Crassane są średniej wielkości do dużych i mają kształt od okrągłego do bulwiastego z półcienką, ciemnobrązową łodygą. Na rynku łodygi są również zwykle sprzedawane pokryte błyszczącym, czerwonym woskiem, aby zapobiec utracie wilgoci. Gładka, cienka skórka jest marmurkowa z odcieniami zieleni i jasnobrązowej i pokryta małymi, wydatnymi przetchlinkami. Pod skórką biały miąższ jest lekko ziarnisty, miękki i soczysty z centralnym włóknistym rdzeniem biegnącym wzdłuż długości owocu zawierającym kilka nasion lub całkowicie bez pestek. Gruszki Passe Crassane są aromatyczne o kwiatowo-owocowym zapachu i mają rześką, topiącą się konsystencję o słodko-cierpkim smaku.

Sezony / Dostępność

Gruszki Passe Crassane są dostępne w okresie zimowym do wiosny.

Aktualne fakty

Gruszki Passe Crassane, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis „Passe Crassane”, rosną na małych drzewach w klimacie umiarkowanym i należą do rodziny różowatych lub różowatych. Gruszki Passe Crassane, znane jako gruszka zimowa i podobno będące krzyżówką nieznanej odmiany gruszki i pigwy, zostały po raz pierwszy wyhodowane w Rouen we Francji około 1855 roku i są jedną z niewielu odmian dojrzewających późną wiosną. Gruszki Passe Crassane nie dojrzewają na drzewie, ale są zbierane i przechowywane przez 6-7 miesięcy, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję i pachnący aromat. Gruszki Passe Crassane, niegdyś popularne w XIX wieku i używane jako odmiana rodzicielska do hodowli nowych rodzajów gruszek, są dość rzadkie na obecnym rynku komercyjnym, ale są preferowane jako odmiana specjalna ze względu na ich kruchy, ziarnisty miąższ i są używane zarówno w surowych, jak i gotowane zastosowania kulinarne.

Wartość odżywcza

Gruszki Passe Crassane zawierają trochę witaminy C, żelaza i błonnika.

Aplikacje

Gruszki Passe Crassane najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie i gotowanie. Chrupiąca, ale delikatna konsystencja owocu zmieszana z jego słodko-cierpkim smakiem dobrze nadaje się do surowych zastosowań i może być podawany w plasterkach, świeży z ręki do przekąsek, wrzucany do zielonych sałatek liściastych, sałatek owocowych lub umieszczany na talerzach serów. Gruszki Passe Crassane można również pokroić na płatki owsiane, takie jak musli Bircher, posypać naleśnikami, przybrać na budyniu lub ułożyć w kanapki. Oprócz świeżych zastosowań, gruszki Passe Crassane można gotować w winie lub zimowym syropie cytrusowym, gotować na grzane wino lub piec do deserów, takich jak tarty migdałowe i ciastka cytrynowe. Gruszki Passe Crassane dobrze komponują się z crème fraiche, czekoladą, orzechami laskowymi, imbirem, fiołkiem, cytryną, orzechami włoskimi, migdałami, orzechami pekan, czosnkiem, cebulą, rybą wędzoną, boczkiem i szynką. Owoce będą przechowywane przez 3-5 dni w temperaturze pokojowej i kilka tygodni w lodówce. Ten czas przechowywania może się zmieniać w zależności od tego, jak długo poszczególne owoce były przechowywane przed wprowadzeniem na rynek.

Informacje etniczne / kulturowe

Gruszki Passe Crassane były kiedyś jedną z najpopularniejszych późnych odmian we Włoszech i Francji i często były importowane do Niemiec i Anglii w celu sprzedaży jako luksusowy owoc. Wraz z późnym dojrzewaniem odmiany łodygi owoców są ręcznie powlekane jasnoczerwonym woskiem, aby zapobiec utracie wilgoci. Ten wosk stał się symbolem tej odmiany i nadal jest używany na gruszkach uprawianych we Francji i we Włoszech. Chociaż gruszki Passe Crassane były popularne w XIX wieku, ostatnio spadły w produkcji ze względu na ich podatność na choroby, takie jak zaraza. Epidemia zarazy dotknęła drzewa tak bardzo, że w 1994 roku Francja zdecydowała się zakazać nowych nasadzeń drzew Passe Crassane, aby pomóc powstrzymać chorobę. Obecnie nadal istnieje kilka małych komercyjnych gospodarstw uprawiających gruszki Passe Crassane, ale odmiana ta jest rzadko spotykana poza Europą.

Geografia / historia

Gruszki Passe Crassane zostały opracowane i zasadzone w 1845 r. Przez Louisa Boisbunela w Rouen we Francji, stolicy regionu Normandii, a pierwsze owoce zebrano w 1855 r. Po wprowadzeniu odmiany uprawiano ją we Włoszech, Hiszpanii i Francji i sprowadzony do Anglii i Niemiec, gdzie stał się popularnym owocem luksusowym. W XX wieku gruszki Passe Crassane w dużej mierze wypadły z łask z powodu zarazy i były ograniczone tylko do uprawy w istniejących sadach. Obecnie gruszki Passe Crassane są nadal uprawiane na niewielką skalę w północnych Włoszech i południowej Francji i można je znaleźć na lokalnych rynkach w Europie. Odmiana jest również uprawiana w ogrodach przydomowych w Kalifornii w Stanach Zjednoczonych.

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił Passe Crassane Pears za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.