Food Buzz: Historia szparagów | słuchać |
Opis / smak
Duże szparagi to odmiany, które zachowują swoje podstawowe walory teksturalne i smakowe nawet przy dojrzałych rozmiarach. Mają pulchne bladozielone łodygi z guzowatymi łuskami i końcówkami w kształcie drzewa krzyżowego. Mają mocną konsystencję z aromatem balsamu, a ich smak jest trawiasty, orzechowy i ziemisto-słodki.
Sezony / Dostępność
Szparagi pojawiają się na targowiskach przez cały rok, szczyt sezonu tej uprawy przypada na wiosnę.
Aktualne fakty
Szparagi, nazwa botaniczna Asparagus officinalis, należy do rodziny Liliaceae. Jest to wieloletnie zioło z podziemnym kłączem zwanym koroną rośliny. Jest uprawiany ze względu na jadalne młode łodygi, zwane włóczniami, które pojawiają się wiosną i latem. Duże szparagi są zbierane i sprzedawane w jednakowych rozmiarach w zależności od średnicy włóczni. Grubość waha się minimalnie, sprzedawana jako 17 do 19 mm (około dwie trzecie cala).
Wartość odżywcza
Szparagi są doskonałym źródłem witaminy K. Zawiera również więcej glutationu niż jakikolwiek inny owoc lub warzywo. Ten przeciwutleniacz odgrywa ważną rolę w zapobieganiu niektórym nowotworom i chorobom, metabolizmie składników odżywczych oraz regulowaniu syntezy DNA i białek.
Aplikacje
Wszystkie włócznie szparagów należy łamać w ich naturalnym punkcie złamania lub zgięcia. Odrzuć dolne części, ponieważ są bardziej włókniste i zdrewniałe. Szparagi Jumbo można smażyć, gotować na parze, gotować, piec i smażyć. Najbardziej odpowiednimi połączeniami są wiosenne składniki, takie jak smardze, zielony czosnek, dzikie rampy, koper włoski, pory, młode sałaty i cytrusy, takie jak cytryna i grejpfrut. Inne bezpłatne składniki to dojrzałe sery orzechowe, takie jak sery pecorino i alpejskie, bekon, kiełbasa, jagnięcina, proscuitto, śmietana, jajka, masło, szalotka, zioła, takie jak tymianek, bazylia i trybula, pieczywo drożdżowe, takie jak zakwas i pszenica oraz zboża, takie jak aborio ryż, komosa ryżowa i farro.
Geografia / historia
Szparagi pochodzą z większości Europy, północnej Afryki i zachodniej Azji. Chociaż powszechnie rośnie dziko, jest uprawiana jako roślina warzywna od wieków. Uprawa szparagów to zobowiązanie długoterminowe. Roślina nie tylko potrzebuje dwóch do trzech lat, aby wydać pierwszy plon, rośliny mogą potencjalnie kontynuować zbiory od piętnastu do trzydziestu lat. Szparagi są płodnymi hodowcami, tworząc dziesięciocalowe pędy, które wyłaniają się z gleby w ciągu 24 godzin w idealnych warunkach wzrostu. Możesz być świadkiem „wzrostu” szparagów po zerwaniu. Dzieje się tak, ponieważ szparagi pochłaniają wilgoć z powietrza, co powoduje pęcznienie. Liście i kwiaty przypominające pierzaste paproci wskazują na koniec sezonu rośliny w ciągu roku. Jego nasiona są przenoszone przez ptaki, co pozwala udomowionym uprawom łatwo uciec na dzikie domeny, tworząc przyszłe populacje. Ponieważ historycznie występował w rejonach morskich, preferuje gleby piaszczyste bez chwastów. Uprawiane i dzikie szparagi rozwijają się w umiarkowanych regionach Ameryki Północnej i Europy Zachodniej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
Bachor | San Diego CA | 619-822-5493 |
ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Uwielbiam łódź Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Bread & Cie Café | San Diego CA | |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Dom | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
Fabuła | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Kuchnia zbiorów | Widok CA. | 619-709-0938 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
Uwielbiam łódź Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Płaszcz i Płatek | San Diego CA | 619-634-3970 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Złote drzwi | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Sabuku Sushi | San Diego CA | |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Dom publiczny 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Kuchnie na dobre | San Diego CA | 619-851-4091 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Kuchnia Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Rzeź | San Diego CA | 858-345-1524 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Tymianek na Coś Domowego | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Cody jest w Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Catering dla smakoszy winnic | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Winiarnia Solterra + kuchnia | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Kampus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Ostrze 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Przed Enoteca India St. | San Diego CA | |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Restauracja i bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Plaża Local-Pacific | San Diego CA | 858-263-7475 |
Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Trzeci róg Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Rożen RoVino + wino | San Diego CA | 619-972-6286 |
Trzeci narożnik Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Adobe Zostań | San Diego CA | 858-550-1000 |
Wielki Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Włoski sen | San Diego CA | |
Specjalność Mięsa Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
Costa Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające duże szparagi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.