Opis / smak
Zielone śliwki hiszpańskie to małe owoce, o średniej średnicy od 2 do 5 centymetrów, o wydłużonym, okrągłym lub owalnym kształcie. Skórka jest półgładka, napięta, cienka i błyszcząca, dojrzewająca z zielonego na żółty lub jaskrawoczerwony. Miąższ pod powierzchnią jest zwarty, żółty, kwaśny i kwaśny, gdy jest młody, o półsuchej, kredowej konsystencji. Wraz z dojrzałością miąższ zmięknie, uzyskując słodką i soczystą konsystencję. Istnieje również duże, białe ziarno ściśle przylegające do miąższu, które jest niejadalne, gorzkie i włókniste. Zielone hiszpańskie śliwki to niedojrzałe owoce, charakteryzujące się chrupiącą konsystencją i cierpkim, piżmowym i cierpkim smakiem z nutami zielonego jabłka.
Sezony / Dostępność
Zielone hiszpańskie śliwki są ogólnie dostępne od lata do jesieni. W niektórych regionach tropikalnych wiele sezonów owocowania może występować przez cały rok.
Aktualne fakty
Zielone śliwki hiszpańskie, botanicznie sklasyfikowane jako Spondias purpurea, to niedojrzałe, drobne owoce występujące na drzewach liściastych należących do rodziny Anacardiaceae lub nerkowca. Tropikalne, dość rzadkie owoce pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej i nie są uprawiane komercyjnie na dużą skalę, głównie rosną dziko lub są sadzone w ogrodach przydomowych. Zielone śliwki hiszpańskie zostały wprowadzone na całym świecie w XVI wieku i są znane pod wieloma nazwami, w tym Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas i Mombin. Na rynkach świeżych jest wiele różnych odmian ogólnie oznaczanych jako hiszpańskie śliwki, a owoce stają się zielone, dojrzewając do odcieni żółtych i czerwonych. Nazwa Zielona śliwka hiszpańska jest deskryptorem używanym dla niedojrzałych owoców, które zostały zebrane przed osiągnięciem dojrzałości. Zielone owoce są cenione za ich cierpki i kwaśny charakter i są używane jako przyprawa do napojów i potraw kulinarnych.
Wartość odżywcza
Zielone śliwki hiszpańskie są doskonałym źródłem witamin A i C, przeciwutleniaczy, które zmniejszają stany zapalne, wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają produkcję kolagenu w skórze. Owoce są również dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i dostarczających witamin z grupy B, wapnia, żelaza i fosforu. W Ameryce Środkowej owoce są używane jako lek naturalny, spożywane jako środek moczopędny lub gotowane w wodzie i stosowane na rany i rany.
Aplikacje
Zielone hiszpańskie śliwki są cierpkie i najlepiej je spożywać z dodatkowymi składnikami, aby zrównoważyć cierpki smak. W Meksyku zielone owoce są powlekane mieszaniną soli, octu, soku z limonki lub chili w proszku i spożywane jako przekąska. Owoce można również pokryć cukrem, aby uzyskać słodszy smak. Oprócz jedzenia na surowo, zielone hiszpańskie śliwki mogą być użyte do przygotowania cierpkiego zielonego sosu do pieczonych mięs, wyciśniętego z soków i zmieszanego ze słodzikami jako napój orzeźwiający, duszony w całości z cukrem lub marynowany do przedłużonego stosowania. Zielone hiszpańskie śliwki dobrze komponują się z brązowym cukrem, cynamonem, papryką chilli, solą, octem, pomidorami, szpinakiem, mięsem, takim jak wieprzowina, kurczak i ryby, czosnkiem, cebulą i kolendrą. Całe, niemyte zielone śliwki hiszpańskie zachowają trwałość od 3 do 5 dni, jeśli będą przechowywane w plastikowej torbie w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Poza swoim rodzimym regionem zielone śliwki hiszpańskie są powszechne na Filipinach i są ulubionym środkiem zakwaszającym w lokalnych potrawach. Owoce zostały wprowadzone na Filipiny przez hiszpańskich odkrywców, lokalnie znanych jako Siniguelas, a drzewa były początkowo wykorzystywane jako bariery własności. Od tego czasu hiszpańskie śliwy naturalizowały się w całym kraju wyspiarskim, rosnąc w lasach i pastwiskach, a współcześnie drzewa są również naturalną częścią filipińskich ogrodów domowych. Drzewa są mało wymagające w utrzymaniu, dobrze przystosowują się do tropikalnego, wilgotnego klimatu i opuszczają liście, zanim owoce dojrzeją, tworząc niezwykły wygląd z zielonymi owocami na nagich gałęziach. Oprócz drzewek popularne są zielone śliwki hiszpańskie, posypane solą i octem i spożywane jako przekąska. Są również często dodawane do sinigang, kwaśnej zupy z gotowanymi mięsami i kinilaw, surowego dania składającego się z owoców morza, warzyw i świeżo wyciskanych, cierpkich soków owocowych.
Geografia / historia
Zielone śliwki hiszpańskie pochodzą z regionów tropikalnych od południowego Meksyku po północną Brazylię. Małe owoce rosły dziko od czasów starożytnych i zostały rozprzestrzenione na Filipiny, Karaiby i Afrykę przez hiszpańskich odkrywców w XVI wieku. Zielone śliwki hiszpańskie zostały również sprowadzone z Kolumbii do Stanów Zjednoczonych w 1914 r., A następnie ponownie z Panamy w 1921 r., Ale owoce nie stały się powszechnie uprawiane, zmniejszając populację na obszarach południowej Florydy. Dziś zielone śliwki hiszpańskie są uprawiane na niewielką skalę w wybranych gospodarstwach rolnych i ogrodach przydomowych, a także w sezonie zbierane są z dzikich drzew. Owoce są sprzedawane na lokalnych targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych i są dostępne w Ameryce Środkowej, Ameryce Południowej, Meksyku, Stanach Zjednoczonych, na Karaibach, w Afryce, Azji Południowo-Wschodniej i Indiach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielone hiszpańskie śliwki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
