| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby Golden Enoki są małe do średnich i mają długie, cienkie łodygi zakończone zaokrąglonymi, wypukłymi kapeluszami. Rosnące w ciasno upakowanych bukietach, małe czapki grzyba Golden Enoki są od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, gładkie, jędrne i delikatne. Cienkie łodygi są elastyczne, aksamitne, od bladozłotego do kości słoniowej i łączą się z czapką drobnymi, ciemnopomarańczowo-brązowymi blaszkami. Grzyby Golden Enoki są delikatne i chrupiące z chrupiącym kęsem i łagodnym, owocowo-pieprzowym smakiem.
Sezony / Dostępność
Grzyby Golden Enoki dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Grzyby Golden Enoki, botanicznie sklasyfikowane jako Flammulina velutipes, są jedną z najlepiej uprawianych odmian w Azji i należą do rodziny Physalacriaceae. Znane również jako Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily mushrooms, Enoko-take, Jingu po chińsku, Nim Kim Châm po wietnamsku i Paengi Beoseot po koreańsku, grzyby Golden Enoki są uprawiane w obecności światła słonecznego, aby nadać im złocistą brązowe odcienie, ale rosną bez dużej ilości tlenu, aby łodygi były wydłużone, a kapelusze małe. Grzyby Golden Enoki można również znaleźć w naturze, rosnące w skupiskach na drzewach, preferując chińską jagodę, persymonę, jesion i morwy. Wygląd grzyba na wolności znacznie różni się od odmian uprawnych, ponieważ są one większe i mają szerszą czapkę, są lepkie, aksamitne i mają bardziej ziemisty smak. Grzyby Golden Enoki są bardzo lubiane w kuchni azjatyckiej ze względu na ich całoroczną dostępność oraz miękką, ale chrupiącą konsystencję, popularnie dodawaną do zup, sałatek i sałatek.
Wartość odżywcza
Grzyby Golden Enoki zawierają miedź, witaminę B6, potas, magnez, wapń, żelazo, błonnik pokarmowy i cynk. Wiadomo również, że mają właściwości przeciwzapalne i są doskonałymi wzmacniaczami układu odpornościowego.
Aplikacje
Grzyby Golden Enoki najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, blanszowanie i gotowanie. Przed spożyciem należy przyciąć końcówki, umyć grzyby, a śliskie łodygi wyrzucić. Delikatna, chrupiąca konsystencja grzybów Golden Enoki może być podawana na świeżo w sałatkach z innymi surowymi warzywami, lekko podsmażana i dodawana do potraw z makaronem i na patelnię, wmieszana w roladki wołowe, naleśniki warzywne, wymieszane z omletami, risotto, curry, sushi, lub nawet w sajgonki. Najczęściej stosuje się je w zupach na gorąco, dodaje się je w celu uzyskania tekstury, ale można je również blanszować w mieszance na bazie sosu sojowego i podawać jako danie główne. Grzyby Golden Enoki dobrze komponują się z tajską bazylią, czosnkiem, cebulą, zieloną cebulą, imbirem, kapustą chińską, brokułami, fasolką szparagową, ogórkiem, marchewką, pomidorem, papają, kokosem, pędami bambusa, miso, olejem sezamowym, octem ryżowym, sosem sojowym, mięso, takie jak kurczak, tofu, wołowina i wieprzowina, jajka, owoce morza, makaron somen lub soba, ryż i ser cheddar. Przechowują się do tygodnia, jeśli są przechowywane w papierowej torbie w lodówce. Podczas poszukiwania grzybów Enoki, przed spożyciem jakiegokolwiek dzikiego gatunku ważne jest skonsultowanie się z ekspertem, ponieważ Enoki ma wygląd podobny do śmiercionośnego grzyba galerina.
Informacje etniczne / kulturowe
Grzyby Enoki są uprawiane od setek lat i są cenione w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej oraz tradycyjnej medycynie. W Chinach grzyby Enoki są bogate w witaminy i minerały i uważa się, że pomagają zmniejszyć objawy związane z problemami jelitowymi, ciśnieniem krwi i chorobami wątroby. W Japonii grzyby Golden Enoki są tradycyjnym składnikiem japońskiego sukiyaki, czyli dania z gorącego garnka, podawane z cienkimi kawałkami mięsa i świeżymi warzywami, często gotowanymi na stole. W Korei grzyby Golden Enoki są często używane z innymi posiekanymi warzywami i jajami do przygotowania warzywnego naleśnika, który jest panierowany w kwiatach i smażony.
Geografia / historia
Grzyby Golden Enoki rosną dziko od czasów starożytnych w Azji Wschodniej, a wielu ekspertów datuje to co najmniej na 800 pne. Odmiana została po raz pierwszy wyhodowana w Japonii ze względu na jej długą łodygę, składniki odżywcze i chrupiącą konsystencję, aw ostatnich latach zyskała popularność na światowych rynkach. Obecnie grzyby Golden Enoki można znaleźć w supermarketach, na targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Europie, Ameryce Północnej i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby Golden Enoki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Golden Enoki Mushrooms za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynek Syjonu Rynek Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com BliskoIrvine, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 409 dni temu, 26.01.2020  Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 W pobliżuTempe, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Rynek Seiwa Rynek Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 w pobliżuMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 |
