Opis / smak
Świeża fasola chleba świętojańskiego to długie, spłaszczone strąki, które dojrzewają od jasnozielonego do ciemnobrązowego. Strąki są podłużne i mają długość od 6 do 10 cali, niektóre są skręcone, a inne zakrzywione. Gruby strąk otacza miękki brązowy rdzeń i wiele małych, bardzo twardych, brązowych nasion. Nasiona są tak twarde, że mogą złamać ząb. Chleb świętojański jest naturalnie słodki i ma miodowy smak, podobny do słodzonego kakao.
Sezony / Dostępność
Świeża fasola chleba świętojańskiego jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Świeża fasola chleba świętojańskiego należy do rodziny roślin strączkowych i jest jedynymi przedstawicielami rodzaju Ceratonia. Ziarna są używane do różnych rzeczy, takich jak substytut czekolady, a także jako stabilizator w produktach spożywczych, a nawet jest używany do suszenia tytoniu. Wszechstronna fasola, często nazywana owocem, nazywana jest również fasolą świętojańską lub chlebem świętojańskim.
Wartość odżywcza
Chleb świętojański jest bogaty w błonnik i białko, a także witaminy A i B. Zawiera czterokrotnie więcej potasu niż banany. Świeża fasola chleba świętojańskiego ma mniejszą zawartość tłuszczu i więcej cukrów niż czekolada, nie zawiera kofeiny i jest nietoksyczna dla zwierząt.
Aplikacje
Całość ziarna chleba świętojańskiego może zostać skonsumowana, a strąk zewnętrzny można zjeść bezpośrednio z drzewa, chociaż nasiona muszą zostać wyrzucone. Strąka jest zwykle suszona, mielona na proszek i używana jako substytut kakao. Twarde nasiona można palić i stosować jako substytut kawy. Skrobia, podobna do gumy substancja jest ekstrahowana z nasion i stosowana jako emulgator do koktajli i lodów. Karob jest używany w przemyśle spożywczym w różnych formach, szczególnie w zdrowej żywności, jako alternatywa dla czekolady.
Informacje etniczne / kulturowe
Uważa się, że fasola świętojańska była oryginalną masą w karatach używaną do pomiaru szlachetnych klejnotów i metali. Starożytni Egipcjanie wydobywali ze strąków substancję podobną do miodu i używali jej do produkcji syropów i konserwowania owoców. Nazwa „St. Chleb św. Jana ”pochodzi z fragmentu Biblii, który odnosi się do Jana Chrzciciela na pustyni, jedzącego„ szarańczę ”, która, jak się uważa, była fasolą chleba świętojańskiego. W dzisiejszym regionie śródziemnomorskim fasola szarańczynu jest wykorzystywana do produkcji herbaty, jest przetwarzana na melasę i jako pasza dla zwierząt.
Geografia / historia
Ceratonia Siliqua lub Carob pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i prawdopodobnie rośnie na Bliskim Wschodzie od ponad 4000 lat. Został wprowadzony w USA w 1854 roku przez hiszpańskich misjonarzy. Pierwsze sadzonki szarańczynu posadzono w Kalifornii w latach 70. XIX wieku, a następnie w południowych Stanach Zjednoczonych posadzono 8 000 sadzonek jako drzewa ozdobne. Chleb świętojański rośnie wszędzie tam, gdzie uprawiane są cytrusy, oba drzewa cieszą się cieplejszym, łagodnym klimatem.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające świeżą fasolę chleba świętojańskiego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
