Opis / smak
Agrest Captivator ma okrągły kształt przypominający łzy oraz gładką i błyszczącą skórkę. W przybliżeniu o średnicy jednego cala Captivator wydaje nieco większe owoce niż inne rodzaje agrestu. W miarę dojrzewania agrestu Captivator ich półprzezroczysta skórka zmienia kolor z zielonego na różowo-ciemnoczerwony. Ich wewnętrzny miąższ ma galaretowatą konsystencję, oferując słodki smak i utrzymującą się cierpką nutę. Agrest chwytający rośnie zarówno w gronach, jak i jako pojedyncze owoce na dużych, krzaczastych roślinach.
Sezony / Dostępność
Agrest zabierakowy jest dostępny w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Agrest Captivator jest odmianą hybrydową sklasyfikowaną botanicznie jako Ribes uva-crispa „Captivator”. Agrest dzieli się na dwie różne kategorie, amerykańską i europejską. Captivator to amerykańsko-europejska odmiana hybrydowa wyhodowana specjalnie z myślą o odporności na zimno, chorobach i produkcji dużych, aromatycznych owoców. Agrest Captivator to prawie bezkolcowa odmiana, znana ze słodkich owoców i uważana za jeden z najlepszych agrestów deserowych na rynku.
Wartość odżywcza
Agrest Captivator zawiera witaminę C, przeciwutleniacze i antocyjany.
Aplikacje
Agrest Captivator może być stosowany zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Ich naturalnie słodki smak sprawia, że idealnie nadają się do przekąsek lub jako dodatek do sałatek zielonych i owocowych. Agrest Captivator w całości lub na pół dodaj do tart owocowych lub jako jadalny dodatek do ciast, crème brule i lodów. Agrest Captivator upiecz w clafoutis, muffinach, ciastach lub odwróconych ciastach. Ugotuj agrest Captivator, aby zrobić dżemy, galaretki, sosy i nadzienia do ciast. Aby uzyskać najlepszą jakość agrestu Captivator należy spożyć w ciągu kilku dni od zbioru, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia można je przechowywać w lodówce nawet do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Agrest taki jak Captivator jest delikatny i wymaga ostrożności podczas zbioru. Mechaniczne maszyny do zbioru agrestu i porzeczek są produkowane w Europie i mogą być importowane do Ameryki Północnej, chociaż większość produkcji na średnią i małą skalę nadal odbywa się dziś w sposób ręczny, co zwiększa koszt agrestu na rynku.
Geografia / historia
Agrest Captivator został wyhodowany w Kanadzie w Central Experiment Farm w Ottawie. Wyhodowany z krzyżówki agrestu Ribes hirtellum (amerykański) i agrestu Ribes uva-crispa (europejski) został po raz pierwszy wprowadzony w 1949 r. Amerykańskie odmiany są zazwyczaj mniejsze i mniej aromatyczne niż odmiany europejskie, jednak wykazują lepszą odporność na choroby. W ostatnich latach opracowano nowe odmiany, takie jak Captivator, które łączą w sobie najlepsze cechy zarówno odmian europejskich, jak i amerykańskich, tworząc zwiększony potencjał do komercyjnej produkcji agrestu. Agrest Captivator preferuje ekspozycję na słońce, ale nie jest tolerancyjny na ekstremalne upały, w wyniku czego najlepiej będzie rosnąć na obszarach o łagodnym lecie. Chociaż są mrozoodporne, należy je sadzić wiosną, po wystąpieniu ostatnich silnych mrozów w tym sezonie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające agrest Captivator. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Brytyjski Larder | Dżem z agrestu i liści laurowych |
