Opis / smak
Trochę przypominające paprykę bananową, nowatorskie pomidory bananowe są również znane jako pomidory kiełbasowe. Jasnożółte i spiczaste owoce mają około czterech cali długości i ponad cal szerokości.
Sezony / Dostępność
Bananowe pomidory mają szczyt sezonu w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Przeciętny Amerykanin kupuje rocznie osiemnaście funtów pomidorów, więcej niż jakiekolwiek inne warzywo, z wyjątkiem oczywiście ziemniaków i sałaty. Pomidor, zarówno owocowy, jak i warzywny, jest jednym z najbardziej wszechstronnych składników smakowych stosowanych obecnie w kuchni. Na rynkach dostępnych jest wiele odmian pomidorów we wszystkich rozmiarach, kształtach i kolorach. Pomidory pomarańczowe, pomarańczowo-różowe, żółte, a nawet zielone są powszechnie spotykane na dzisiejszych rynkach. Rozmiary wahają się od gigantów ważących dwa funty do średniej wielkości owalnych pomidorów, popularnych do produkcji pasty pomidorowej, po bardzo małe pomidory koktajlowe.
Wartość odżywcza
Pomidory dostarczają węglowodanów, białka, błonnika, witaminy A, witaminy C, wapnia, żelaza i potasu. Jeden średni pomidor zawiera około 35 kalorii. Pomidory są źródłem likopenu, silnego przeciwutleniacza i środka przeciwnowotworowego. Badania pokazują, że pomidory są pomocne w zapobieganiu występowaniu raka szyjki macicy i trzustki.
Aplikacje
Pomidory bananowe są idealne do konserw i przyrządzania pysznych sosów. Dodaj ich radosny kolor do kanapek z otwartą twarzą. Wrzuć kawałki świeżej zielonej sałatki, skrop ją ulubionym dressingiem lub winegretem. Dodaj do frytek kilka ostatnich minut gotowania, gotuj aż do podgrzania. Pokrojone na pół lub pokrojone w plastry, używaj jako jadalnego dodatku do głównych przystawek. Wzmocnij smak świeżą pietruszką, zielem koperkowym, sproszkowanym chili, oregano, miętą, bazylią, curry, tymiankiem i czosnkiem. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszy smak.
Informacje etniczne / kulturowe
Dziś, po pomyślnym wyzdrowieniu ze swojej odwiecznej złej reputacji jako trucizny, niewinny pomidor jest ulubionym warzywem owocowym Ameryki. Włosi są szczególnie pasjonatami, jeśli chodzi o pokochanie wszechstronnego pomidora i używanie go jako głównego składnika swoich pysznych i słynnych sosów. W tłumaczeniu łaciński dwumian dla pomidora, Lycopersicon esculentum, oznacza „brzoskwinię jadalnego wilka”, co może tylko wyjaśniać, dlaczego Europejczycy nie przyjęli go z otwartymi ustami. Rdzenni Amerykanie jednak znaleźli wiele zastosowań dla pomidorów i opracowali techniki suszenia na słońcu przy użyciu skośnych desek. Cortez nauczył się tych technik i przekazał je swoim rodakom. Kiedy pomidor został ponownie wprowadzony do obu Ameryk, znów był to związek miłości i nienawiści.
Geografia / historia
Ameryka naprawdę kocha dziś pomidory, ale nie zawsze tak było. Nasi przodkowie uważali je za dość nieapetyczne. Ponieważ pomidor był członkiem tajemniczej grupy psiankowatych, niewinny pomidor był uważany za trujący i był traktowany z dużym sceptycyzmem. Nie jest jasne, dlaczego niektórym roślinom nadano złowieszczy termin „psianka”. Wczesne pisma angielskie prowadzą naukowców do przypuszczenia, że nazwa ta została nadana roślinom, które były bardziej aktywne w nocy niż w świetle dnia, co brzmi rozsądnie. Niektórzy historycy winią folklor za niesłuszny strach przed odrzuconym pomidorem. Winę za to, że nie zidentyfikowali i nie sklasyfikowali prawidłowo pomidora, obwiniano również botaników renesansu. Aby pogorszyć sprawę pomidorów, szesnastowieczni zielarze w Anglii skopiowali te błędne prace, pomagając w złej reputacji pomidora. Dziś pomidory są cenione na całym świecie ze względu na ich niezliczone kulinarne kreacje. W Stanach Zjednoczonych głównym producentem jest Kalifornia. Meksyk również ma swój udział w rynku.
