| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Młody czosnek zielony zbiera się przed osiągnięciem dojrzałości. Każdy pojedynczy czosnek ma zieloną łodygę z małą, półprzezroczystą białą główką. Mały zielony czosnek ma jasny, świeży trawiasty smak czosnku, który jest słodszy niż dojrzały czosnek, choć nadal dość ostry, szczególnie surowy. Gotowanie może złagodzić i dodać głębi do smaku.
Sezony / Dostępność
Młody zielony czosnek jest dostępny od późnej zimy do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Czosnek ma jeden z największych genomów spośród wszystkich uprawianych roślin. Botanicznie nazywany Allium Sativum, czosnek należy do rodziny lilii, podobnie jak szczypiorek, szalotka i cebula. Czosnek to potoczna nazwa poświęcona setkom odmian, które można podzielić na odmiany typu hardneck i softneck. Spośród tych odmian najczęściej uprawia się odmiany softneck, ponieważ są one łatwiejsze w uprawie, mniej zwracają uwagę na warunki wzrostu, wolniej się zakręcają i generalnie wytwarzają więcej ząbków na główkę. Są to odmiany supermarketów, które ludzie znają po prostu jako czosnek. Zielony czosnek może być zarówno typu hardneck, jak i softneck, chociaż istnieją wyraźne różnice w wielkości, wybarwieniu cebulek i smaku.
Wartość odżywcza
Wszystkie odmiany czosnku mają właściwości antybiotyczne na niektóre formy bakterii, wirusów i pasożytów jelitowych. Rośliny z rodziny czosnku obniżają ciśnienie krwi i cholesterol, a także mogą być stosowane jako środek moczopędny, przeciwzapalny, wykrztuśny lub zmniejszający przekrwienie.
Aplikacje
Zielony czosnek jest całkowicie jadalny, chociaż wierzchołki są często przycinane, jeśli są zbyt włókniste lub zdrewniałe. Połącz zielony czosnek z podobnymi świeżymi, wiosennymi warzywami, takimi jak szparagi, smardze, zielone zioła, groszek, pory i paprocie. Dusić lub smażyć w całości jako warzywo lub użyć w pesto i sosach. Mały zielony czosnek dobrze komponuje się z owocami morza, makaronem, jajkami, jagnięciną i ziemniakami.
Geografia / historia
Czosnek pochodzi z Azji Środkowej. Ewolucja czosnku rozpoczęła się od rozmnażanych płciowo roślin, była kontynuowana przez rośliny sterylne i niekompletne, a zakończyła się nie powodującymi pośpiechów „genotypami”. Czosnek prymitywny miał większą zimotrwałość, tolerancję na ciepło, większą liczbę liści i późniejszy etap dojrzałości niż współczesne odmiany sterylne. Uprawiany czosnek domowy dojrzewa w ciągu około dziewięciu miesięcy. Zielony czosnek powstał z konieczności jako uprawa wtórna dla rolników. Jest przycinany z gleby wiosną, aby zrobić miejsce dla wzrostu dojrzałego czosnku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielony czosnek dla niemowląt. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
